出入国在留管理厅于2026年9月10日更新了特定技能1号“餐饮业领域”（外食業分野）各类在留申请的审查状况。该领域自4月13日起暂停发放在留资格认定证明书，目前发放对象为受理日期在2026年1月31日以前的申请。
- 暂停的经过：据该厅3月27日的资料，餐饮业领域的1号在留人数截至2月底为「約４万６千人（速報値）」（译文：约4.6万人〔速报值〕），当时预计将在5月前后超过预计接收人数（即接收上限，5万人）。4月3日，农林水产大臣向法务大臣提出了暂停发放的请求，该厅于4月13日依据《出入国管理及难民认定法》（简称《入管法》）第7条之2第4款，采取了临时暂停发放的措施。「本日以降に受理した同分野に係る在留資格認定証明書交付申請は、不交付とします」（译文：自4月13日起受理的该领域在留资格认定证明书发放申请，不予发放）（该厅，4月13日）。
- 认定证明书的发放：「現状、在留資格変更許可申請を優先して処理しており、毎月の在留者数を踏まえて、在留資格認定証明書交付申請の交付が可能な場合に、受付日順で順次交付しています」（译文：目前优先处理在留资格变更许可申请，并根据每月在留人数，在可以发放时按受理日期顺序依次发放认定证明书）（该厅）。截至9月10日，发放对象为「受付日が令和８年１月３１日までの申請」（译文：受理日期在2026年1月31日以前的申请）。该页面未说明此后的预期安排。
- 在留资格变更：以下(1)至(3)的变更申请，按「受入れ見込数を踏まえ、通常どおり審査が終了次第許可」（译文：考虑到预计接收人数，与往常一样，审查结束后即予许可）处理。(1)由技能实习（医疗・福祉设施配餐制作工作）变更的，受理日期在2026年8月31日以前；(2)由餐饮业领域的特定活动（特定技能1号过渡准备）变更的，同样在8月31日以前；(3)餐饮业领域内因更换工作单位而产生的变更，所有申请均按此处理。
- 上述以外的变更：受理日期在2026年4月12日以前的申请属于适用对象。4月13日以后受理的申请「原則不許可となります」（译文：原则上不予许可）。
- 在留期间更新：「通常どおり順次審査が終了次第許可しています」（译文：与往常一样，审查结束后依次予以许可）。
- 注意事项：如果在轮到本人审查之前在留期间预计届满，可能会被告知改为申请变更为特定活动（特定技能1号准备）（餐饮业领域），或申请更新该在留资格（该资格仅可更新一次）。即使就许可进展向该厅、各地的出入国在留管理部门或农林水产省咨询，也不予答复。技能实习生在实习计划结束后不能工作，因此被要求至少在预定开始工作日的2个月前提出变更申请。
4月13日以后受理的认定证明书发放申请不予发放，上述(1)至(3)以外的变更申请，4月13日以后受理的也原则上不予许可。因此，计划在餐饮业领域新接收特定技能1号人才的企业，务必先确认拟接收人员属于上述哪一类情形。暂停措施将持续到何时，在我们查阅的公开资料中没有记载。关于特定技能接收计划的咨询，请参阅特定技能支援服务。
资料来源： 出入国在留管理厅（特定技能1号〔餐饮业领域〕各类在留申请的审查状况，2026年9月10日发布） ／出入国在留管理厅（关于特定技能“餐饮业领域”接收上限的执行） ／出入国在留管理厅（关于特定技能“餐饮业领域”临时暂停发放在留资格认定证明书的措施）